Het telen van Yacon
Dit jaar kregen we een Yacon plantje van een familielid met connecties in Bolivia.Voor ons toen nog onbekend. Oorsponkelijk komt de plant uit de Andes en wordt ook wel de Boliviaanse zonnewortel genoemd. Een andere naam voor deze knolvrucht is appelwortel. De smaak is lichtzoet en knapperig als radijs en wortel. (foto 1)
Je kunt de yacon op allerlei manieren eten. In kleine plakjes rauw als een appel of blokjes in de salade. Stoven, roerbakken, koken,pureren en je kunt er zelfs siroop van maken. Zowel voor zoete als hartige gerechten. Van het blad kun je thee zetten. ( foto 2 , 3, 4)
De Yacon is familie van de aardpeer en de zonnebloemfamilie. De bloeiwijze lijkt op kleine gele zonnebloemen. De plant kan wel 2 meter hoog worden. Na de nachtvorst in mei kan de plant naar buiten, zowel in een hele grote pot , als in de tuin waar hij wel enigzins gesteund moet worden langs een hekwerk of paal. De plant groeit de hele zomer door tot diep in de herfst. Zodra de bladeren zwart worden in de herfst is het tijd voor de oogst. Als je de knollen eerst nog een aantal weken laat liggen op een zonnige ,vorstvrije plek wordt de smaak nog zoeter. Onderaan de stengel worden broedknolletjes gevormd ; deze knolletjes kun je vorstvrij bewaren en in het voorjaar uitplanten voor nieuwe yaconplanten.
