-->
Volkorenbrood met hazelnootmeel en pitten
Wat heb je nodig:
volkorenmeel 250 gram
tot meel gemalen hazelnoten 100 gram
verse gist 10 gram of gedroogde gist 6 gram
zout 3 gram
suiker 6 gram
halve theelepel komijn
roomboter 8 gram
melk of water 250 ml
2 eetlepels zonnebloempitten
2 eetlepels pompoenpitten
Het brood kan gebakken worden in de broodbakmachine of in een bakblik in de oven. Als je melk gebruikt i.p.v. water wordt de korst lekker knapperig. Ik gebruik zo weinig mogelijk zout in het brood. Met deze hoeveelheid is het brood smaakvol. Voor het brood is eigenljk 350 gram volkorenmeel nodig, ik vervang 100 gram door hazelnootmeel. De gemalen hazelnoten maken het brood luchtig en extra voedzaam.
Zelfgebakken brood blijft minder lang vers dan brood van de bakker waarin broodverbeteraars worden gebruikt en meer zout. Daarom snij ik het brood nadat het afgekoeld is en vries ik de plakken brood in kleine hoeveelheden in, die ik dezelfde dag niet gebruik.
Met dit recept kun je eindeloos variëren. Ik bak regelmatig een mueslibrood met rozijnen, krenten, granberry's en een flinke portie gehakte hazelnoten. Daarin doe ik witte bloem en hazelnotenmeel.