Recept volkorenbrood met hazelnootmeel en pitten

Volkorenbrood met hazelnootmeel en pitten 

Wat heb je nodig:

volkorenmeel 250 gram 

tot meel gemalen hazelnoten 100 gram

verse gist 10 gram of gedroogde gist 6 gram

zout 3 gram

suiker 6 gram

halve theelepel komijn 

roomboter 8 gram

melk of water 250 ml 

2 eetlepels zonnebloempitten

2 eetlepels pompoenpitten 

 

Het brood kan gebakken worden in de broodbakmachine of in een bakblik in de oven. Als je melk gebruikt i.p.v. water wordt de korst lekker knapperig. Ik gebruik zo weinig mogelijk zout in het brood. Met deze hoeveelheid is het brood smaakvol. Voor het brood is eigenljk 350 gram volkorenmeel nodig, ik vervang 100 gram door hazelnootmeel. De gemalen hazelnoten maken het brood luchtig en extra voedzaam. 

Zelfgebakken brood blijft minder lang vers dan brood van de bakker waarin broodverbeteraars worden gebruikt en meer zout. Daarom snij ik het brood nadat het afgekoeld is en vries ik de plakken brood in kleine hoeveelheden in, die ik dezelfde dag niet gebruik. 

Met dit recept kun je eindeloos variëren. Ik bak regelmatig een mueslibrood met rozijnen, krenten, granberry's en een flinke portie gehakte hazelnoten. Daarin doe ik witte bloem en hazelnotenmeel. 

IMG_1791
IMG_1793
IMG_1795